ウォック シフォンケーキ

http://blog.livedoor.jp/lynx3737/archives/59439.html
【材料】

＊ 卵黄　　 Ｌ４コ
＊ 卵白　　 Ｌ６コ
＊ 砂糖　　 100g
＊ 薄力粉　 120g
＊ エサンテ 60g
＊ 水　　　 100cc
＊ 米酢　　大さじ１
＊ 塩　　　ひとつまみ

＊ FP
＊ IR
＊ ウォック
＊ シフォンケーキ型20cm

【作り方】

＊ 卵黄＋砂糖＋エサンテ＋水(２回に分けて)の順番で混ぜ合わせる。

＊ 小麦粉はふるいにかけて入れ、混ぜ合わせる。

＊ FPに卵白＋米酢＋塩を入れメレンゲを作る。
卵白は冷たければ冷たい方が良い。

＊ メレンゲを２回に分けて混ぜ合わせる。

＊ アルミ製のシフォンケーキの型に流し入れウォックに入れる。
生地ゎ一気に流し入れる。

＊ IR４で１時間。
バスタオルなどでウォックを包む。

＊ 焼き上がったらすぐに逆さまにし１〜２時間冷ます。