オレンジ＆チョコのムースケーキ | スイーツレシピ

15cmのセルクル2台分

【ビスキュイ生地】
卵白…240ｇ
塩小さじ1/4
グラニュー糖…180ｇ
卵黄…120ｇ
薄力粉（A）…110ｇ
ベーキングパウダー（A）…小さじ1/3
薄力粉(B）110ｇ
ベーキングパウダー(B)…小さじ1/3
抹茶パウダー(B)…５ｇ
【チョコレートムース】
牛乳…150cc
グラニュー糖…50ｇ

ゼラチン…6ｇ
水（ゼラチン用）…30cc
チョコレート…50ｇ
チョコソース…70ｇ
グランマニエ…7ｇ

生クリーﾑ…240cc

【オレンジムース】
水…15cc
オレンジジュー…100cc
オレンジの絞り汁…20cc
グラニュー糖…20ｇ
ゼラチン…4ｇ
水（ゼラチン用）…20cc
卵黄…20ｇ
グラニュー糖…20ｇ
グランマニエ…17ｇ





生クリーム
120cc

【オレンジゼリー】

水
70cc





グラニュー糖
40ｇ





ゼラチン
4ｇ





水（ゼラチン用）
20cc





オレンジジュース
120cc





レモン汁
5cc