Recipe No.149 ベリーのパルフェ

Recipe No.149　ベリーのパルフェ

材料・分量・・・ ステンレストヨ型 ６寸 1個分
■色付け用生地
　 無塩バター 10g
　 粉糖 10g
　 卵白 10g
　 薄力粉 10g
　 食用色素 少々
■スポンジ生地
　 卵 1個
　 アーモンドパウダー 40g
　 粉糖 40g
　 薄力粉 10g
　 無塩バター 10g
　 卵白 1個分
　 砂糖 10g
■フィリング
　 冷凍ベリ-(いちご、ラズベリ-など) 45g
　 練乳 20g
　 砂糖 25g
　 レモン汁 小1/2
　 生クリーム 85g
■仕上げ用
　 グラサージュ（加熱不要のもの） 適量