アーモンドチーズケーキ

アーモンドチーズケーキ
アーモンドの粉を使って焼き上げたチーズケーキ
コクのある風味が特徴です

◇材料18cmスポンジ型１個分
クリームチーズ 125g
アーモンドプードル 60g
砂糖 60g
生クリーム 100cc
全卵 3個
レモン汁 大さじ一杯
あんずジャム 適量
ブランデー 適量
◇作り方　　　　　　　　　　　　　　　　　
１、ケーキ型にはクッキングシートを敷き、アーモンドプードルはふるっておきます。
２、室温で、またはレンジで３０秒ほど温めて柔らかくしたクリームチーズと砂糖20gをボウルに入れてなめらかになるまで練ります。
３、２に卵黄、生クリーム、そしてレモン汁を順番に加え、だまにならないように練ります。
あまりいっぺんに入れると均一に混ざりません。少しずつ加えるようにしましょう。
４、卵白に砂糖20gを加えて泡立てます。ある程度泡立ったら残りの砂糖を加え泡立てます。
あまり固く泡立てないでください。割れたりしぼんだりする原因になります。
５、３にアーモンドプードルを加えて混ぜます。均一になったところで４を加えて泡を消さないように混ぜます。
６、型に５を流し込み、平らな台に何度か落として大きな気泡を抜きます。
７、下段に水を張った天板を入れた余熱していないオーブンに入れ、150度で30分、140度で60分焼きます。
焼き上がったらオーブンの中でそのまま冷まします。
８、クッキングシートをはずし、同量のブランデーで溶いたあんずジャムを上に塗って冷蔵庫で冷やします。