インドのアイス クルフィ

牛乳にエバミルク、またはエバミルクのみで作る場合もあるようだ。砂糖を加え１０分加熱する。
　コーンフラワー水を加え、更に煮沸し、サフランやカルダモン、ドライフルーツ、ナッツ類を入れ、型に入れ、冷やし固める。
　インドで、クルフィを作る専用型をマトカ（matka）と言う。